Jordbærshots!

Okay, jeg ved godt at jeg sagde at det var tid til madpakke-relaterede opskrifter, men jeg har fået et par dage fri fra skole helt uventet og det skal fejres! Hvis man nogensinde har været i byen med min omgangskreds, så er chancen at man har brugt alt for mange penge på usle, syntetiske jordbærshots, som ikke rigtigt har nogen gode kvaliteter udover at de ikke smager så klamt som tequila. Det er ikke tilfældet med de her!

IMG_4113

Det er en opskrift med rigtige jordbær og de smager godt, men slår også ret hårdt. Den optimale ting at servere til sine fester. Folk er vilde med det! Jeg fik engang opskriften af en pige jeg mødte til en fest, så jeg tager ikke ansvar hvis jeg har ændret noget fra den originale (det er mange år siden og jeg var ikke helt ædru), men det her virker bare!

Tag jer ikke af hvis det virker som en mærkelig sammensætning af ingredienser, her må I bare stole på mig. Enjoy!

Opskriften er til to store kander, så overvej at dele den op i tre når de skal blendes. Det er ikke mange der har så stor en blender.

Jordbærshots!

3 poser frosne jordbær (300-400g)
1 flaske Cuba Strawberry
1½ liter rød sodavand
1½ dåse flødeskum (uden tilsat sukker)

  • Jordbær blendes med lidt rød sodavand, det er ikke en god idé at tilsætte al væsken fra starten når jordbærrene er hele, for så får man virkelig et lyserødt og plettet køkken. Når jordbærrene er smoothie-konsistens tilsættes resten af ingredienserne og der blendes igen.
  • Hældes på kander og stilles på køl indtil servering. Serveres de ikke med det samme kan det være en god idé at finde en lang rørepind og mixe lidt inden man serverer.

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/jordbaershots/

Hummus!

Endnu en opskrift hvor jeg gør noget som jeg måske kunne få ballade for i visse foodie-kredse, nemlig hummus. Som de fleste andre bruger jeg kikærter, olivenolie, citronsaft og tahin, men jeg putter også et mælkeprodukt i: græsk yoghurt. Det giver en cremet smag som jeg godt kan lide, men jeg er glad for at vi er ovre den tidsalder hvor man brænder folk på bålet, for det er ikke lige velset af alle!

IMG_4125

Hummus er en fantastisk ting at have i sit køleskab, det er en god eftermiddagssnack med lidt grøntsager til at dyppe med, det virker godt i sandwiches og jeg har hørt (det har selvfølgelig intet med mig at gøre) at der er nogen der kan lide det så godt at de kan spise det rent med en ske 😉

IMG_4135

Jeg bruger tørrede kikærter når jeg laver hummus og det er egentlig mest en spare-ting. Det er bare billigere og selvom det i princippet tager længere tid, så er mængden af arbejde involveret altså meget lille. Man kan roligt bruge de tørrede, særligt hvis man er en fattig studerende.

Hummus!

200g tørrede kikærter
1½ dl olivenolie
1-2 spsk tahin
3 store spsk græsk yoghurt
½ dl vand
1 stort fed hvidløg
1 tsk groft salt
Citronsaft
Spidskommen

  • Om aftenen før: De tørrede kikærter puttes i en gryde og dækkes med vand. De skal stå minimum natten over og vandet må gerne skiftes hvis det bliver gulligt.
  • Når kikærterne har stået og opblødt hældes vandet fra og de dækkes med nyt frisk vand i gryden. De koges i cirka en time ved lav varme og stilles til afkøling.
  • De afkølede kikærter blendes med vand, olivenolie, tahin, græsk yoghurt og presset hvidløg. Der smages til med salt, spidskommen og citronsaft.
  • Serveres evt. med et drys paprika.

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/hummus/

Klassisk kartoffelsalat!

Jeg havde første dag på kokkeuddannelsen i dag og hvilken bedre måde at fejre det på end med verdens mindst sofistikerede mad.. kartoffelsalat! Min udgave er ikke ren mayo og bruger som sædvanligt græsk yoghurt som supplering. Det er virkelig en af de ting jeg altid har i mit køleskab og som jeg bruger hele tiden!

IMG_3923

Selvom jeg sikkert bliver inspireret af hvad vi laver på skolen, vil Signedrømme stadigvæk handle om hvad jeg spiser derhjemme når jeg er træt efter en lang dag og fattig af at være på SU. Så bare rolig, der kommer ikke til at være en overflod af fancy gastronomiske eksperimenter, jeg holder mig nede på jorden 😉

IMG_3889

Hvis man er heldig som jeg, så kan man røve sine forældres have for lækre nye kartofler og så hæver man niveauet på en grill-klassiker som denne ret betydeligt. Jeg foretrækker mine kartofler i ret store chunky stykker, men man kan sagtens skære dem i mindre stykker når man har kogt dem hvis man foretrækker mere mundrette bidder.

IMG_3932

Igen er det her en af de retter som egner sig virkelig godt til madpakken eller til en picnic og selvfølgelig (and above all) til en aften ved grillen. Jeg har ladet mig fortælle at sommervejret holder lidt endnu, så jeg er ikke alt for sent ude. Er i også startet på nye uddannelser eller skal i snart igang igen? Bare rolig. Madpakke-tema er på vej til jer!

Klassisk kartoffelsalat!

1 kg nye kartofler
200g cherrytomater (brilliant tomater fra Katrine og Alfred er nok de bedste tomater i hele verden!)
2-3 forårsløg
1 tsk dijonsennep
2 dl græsk yoghurt
1 spsk citronsaft
1 dl mayonnaise (hjemmelavet eller hellmanns)
Salt og peber

  • Kartoflerne skrubbes rene (behold gerne skrællen på) og koges til de er færdige i letsaltet vand, men stadig med lidt bid. Når de har størrelsen som på mine billeder koger jeg dem 8 minutter og lader dem stå i gryden i 8 minutter.
  • Tomaterne skæres i både, forårsløgene i tynde skiver (både det hvide og det grønne).
  • Græsk yoghurt, mayonnaise, citron og sennep blandes i en skål og smages til med salt og peber. Tomater og forårsløg tilsættes og til sidst, de afkølede kartofler. Sættes på køl og serveres afkølet.

 

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/klassisk-kartoffelsalat/

Kylling-bacon sandwich med hjemmelavet mayonnaise!

En rest af kylling
En rest af æggeblomme
En rest af bacon

Den ultimative restemad er selvfølgelig sandwiches. Jeg er virkelig vild med sandwiches i alle afskygninger og er af den overbevisning at det ikke bare er perfekt til restemad, men  muligvis bare den perfekte mad overhovedet. I hvert fald hvis man udvider definitionen til også at inkludere burger, pita, tortillas osv.

IMG_4019

Det er måske en lille smule snyd at lave en opskrift på en sandwich, men til denne her lavede jeg min egen mayonnaise og det tæller da! Det er enormt nemt, virkelig lækkert og man kan variere på mange måder. Jeg foretrækker at tilsætte lidt hvidløg eller chili for at spice det lidt op.

Farven på ens mayonnaise kan variere meget afhængig af de æg man har brugt og hvor meget olie man tilsætter. I denne her omgang blev min ret gul, pga. blommen i de øko-æg jeg tilfældigvis brugte. :)

Farven på ens mayonnaise kan variere meget afhængig af de æg man har brugt og hvor meget olie man tilsætter. I denne her omgang blev min ret gul, pga. blommen i de øko-æg jeg tilfældigvis brugte. 🙂

Når man laver sin egen mayonnaise kan man gøre det på flere måder. Jeg har lavet min i hånden med et piskeris og det er ikke svært overhovedet. Det er endnu nemmere hvis man bruger en stavblender, fordi man ikke selv skal piske. Men jeg synes det er hyggeligt at have gjort det selv ved håndkraft!

IMG_3893

Man starter ud med en æggeblomme (man kan bruge pasteuriserede, men det har jeg ikke gjort) hvor man har gjort sit bedste for at sørge for at der ikke er hvider med.* Så tilsætter man sennep, hvidvinseddike, citronsaft og salt og ligeså langsomt (dråbe for dråbe i starten) tilsætter man en smagsneutral olie imens man pisker kraftigt.

Et voila! Så har man hjemmelavet mayo. Og det har da lidt blærefaktor!

*Æggehviderne kan gemmes og bruges til f.eks. marengs eller en æggehvideomelet.

Kylling-bacon sandwich med hjemmelavet mayonnaise!

Til sandwich:

Bacon
Stegt kylling
Mayonnaise
Tomat
Agurk
Iceberg salat
Flute

Til mayonnaise: 

1 æggeblomme
½ tsk sennep (gerne dijon)
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk citronsaft
2-2½ dl smagsneutral olie (f.eks. solsikke eller raps)
Salt

  • Æggeblommen tages fra hviden. Jeg gør dette ved at knække ægget over i to halve og vippe blommen fra hver skal imens hviden langsomt siver fra. http://www.youtube.com/watch?v=yAGX-54iR30 her er en videoguide hvis nogen skal bruge den.
  • Æggeblommen puttes i en ren skål, sammen med sennep, citronsaft, hvidvinseddike og en lille smule salt.
  • Olien tilsættes under omrøring, lidt ad gangen! Til at starte med gerne dråbe for dråbe, så ens mayonnaise ikke skiller. Gradvist kan man tilsætte mere og mere. Når mayonnaisen har den ønskede konsistens kan den smages til med mere salt, eddike eller sennep.
  • Jeg plejer ikke at have problemer med skilt mayo, men hvis det sker er der ikke så meget andet at gøre end at prøve forfra. Prøv evt. at tilsætte lidt koldt vand og se om det hjælper.
  • Brødet ristes i ovnen og smøres med mayo. Der tilsættes grøntsager, kylling og bacon og retten er klar til servering. Det er da nemt!

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/kylling-bacon-sandwich-med-hjemmelavet-mayonnaise/

Stegte ris med kylling og grøntsager!

En rest af kylling
En rest af ris

Næste skridt i plan “rester-af-kylling” var stegte ris med kylling og grøntsager. Det passede mig glimrende fordi jeg tilfældigvis også  havde en rest af ris (okay, rest og rest.. jeg har købt en ny risdamper som jeg lige skulle lege lidt med!).

IMG_4071

Igen er det her en af de retter hvor man sådan set kan bruge hvad man har i køleskabet uden at blive straffet for det. Jeg brugte af de ting jeg altid har: gulerødder, haricots verts, løg, peberfrugt og hvidløg. Det er altid ved hånden og det kan sættes sammen i mange forskellige retter. Det er f.eks. samme grøntsager som jeg bruger i kylling i karry!

IMG_4045

Det er også endnu en ret som egner sig virkelig godt til madpakken, den er lækker både kold og varm og bliver kun mere lækker hvis man serverer den  med masser af sriracha og eventuelt mangochutney.

Stegte ris med kylling og grøntsager!

Ris (jeg brugte 2 dl ukogte, så cirka den mængde. Det er ikke så vigtigt i en reste-ret)
2 håndfulde kylling i stykker.
1 peberfrugt
1 håndfuld haricots verts
1 løg
3 fed hvidløg
1 stor gulerod
2 æg
1 tsk sambal oelek (knust chili)
1 tsk honning
2 spsk soya (eller mere hvis man har smag for det)
Salt og peber
Olivenolie

  • Hvis man ikke har kogte ris i forvejen skal de koges først.
  • Grøntsagerne skæres i små stykker, løg og hvidløg finthakkes. I en stor pande / wok hældes lidt olivenolie og når panden er varm tilsættes løg, hvidløg og gulerødder.
  • Honning, soya og sambal oelek tilsættes og grøntsagerne steger lidt.
  • Æg piskes med salt og peber i en skål. Alt imens tilsættes haricots verts, peberfrugt og kylling til den varme pande og varmes godt igennem.
  • Når alting er varmt og nogenlunde færdigtilberedt tilsættes risene til panden og blandes godt rundt med grøntsager og kød. Også risene skal lige varmes op.
  • Til sidst hældes æggene over massen og der røres godt i 30 sek – 1 minut hvor æggene koagulerer.
  • Serveres med masser af chili og mangochutney. Også godt med finthakkede æbler eller rosiner.

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/stegte-ris-med-kylling-og-groentsager/

Kyllingesalat!

En rest af kylling

Det første jeg lavede af mine kyllingerester var en lækker, frisk kyllingesalat. Den egner sig virkelig godt til madpakken og til frokost eller brunch med et stykke sprødt bacon.

IMG_3975

Det er simpelthen så nemt at lave, og som med tunsalat kan ingredienserne varieres som man har lyst til eller alt efter hvad der er i sæson. Jeg brugte ærter, æble, radiser og agurk og jeg synes det fungerede rigtig godt. Jeg er også ret sikker på at salaten her, er en del sundere end dem man køber i butikkerne. Jeg bruger græsk yoghurt og mayonnaise i kombination i stedet for at nøjes med mayo.

IMG_3951

Opskriften er også en nem måde at komme af med eventuelle rester af grøntsager man har liggende i køleskabet. Jeg havde f.eks. tilfældigvis de sidste 5 radiser fra mine forældres have. Det er ellers ikke normalt en ting jeg har liggende i køleskabet, men sprødheden fungerede virkelig godt!

IMG_3971

Kyllingesalat!

Ca. 100g færdigstegt kylling
1 håndfuld ærter
5 radiser
½ æble
5 cm agurk
1 dl mayonnaise
1½ dl græsk yoghurt
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk karry
Salt og peber

  • Grøntsager og kylling skæres i små tern eller skiver. Kernerne i agurken fjernes først, så salaten ikke bliver alt for våd.
  • Mayonnaise, karry, græsk yoghurt og eddike blandes i en skål og smages til med salt og peber.
  • Kylling og grøntsager tilsættes og salaten er klar til servering med det samme.

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/kyllingesalat/

Helstegt kylling!

En af mine yndlingsretter i dag. Hvis man da kan kalde det en ret alene. Jeg bruger kylling til rigtig  mange ting og jeg foretrækker at købe dem hele, der er så meget man kan få ud af dem på den måde. Opskrifterne i de næste par dage handler om hvad jeg fik ud af resterne af kyllingekødet fra denne her omgang helstegt kylling!

IMG_3916

Der findes et utal af forskellige opskrifter og man kan variere i al uendelighed, så jeg har bare taget min mest almindelige go-to opskrift her. Der er masser af plads til at variere med krydderier osv. hvis der er noget man har mere lyst til.

IMG_3869

Jeg fylder min kylling med citron, løg og hvidløg. Evt. frisk timian hvis jeg har noget stående. Udenpå får den rigeligt salt, peber, olivenolie og smør (jeg synes det giver det mest sprøde skind at blande de to). Jeg steger den på en rist over en bradepande, som jeg fylder med hvidvin og vand.

Lukket med en kødnål og med benene bundet sammen. Det ser ikke rart ud, men det virker godt! :b

Lukket med en kødnål og med benene bundet sammen. Det ser ikke rart ud, men det virker godt! :b

Hvis man skal spise hele kyllingen samme dag og gerne vil have sauce til, kan man med fordel fylde grøntsager som f.eks. persillerødder, gulerødder, løg, porrer osv. i bradepanden sammen med vand og vin, så har man udgangspunktet til en virkelig lækker sauce når kyllingen er klar. Jeg har ikke gjort det i denne her omgang, fordi jeg har brugt kødet til andre ting og ikke spiste det lige da den kom ud af ovnen 🙂

Helstegt kylling!

1 hel kylling (optøet hvis den er fra frost)
½ citron
½ løg
3 fed hvidløg
Evt. et par stilke frisk timian
Salt og peber
Smør
Olivenolie
2½ dl hvidvin
2½ dl vand

Evt:
1 porre
2 store gulerødder
1 løg
1 persillerod

  • Kyllingen tages ud af sin indpakning og eventuelle fjerrester fjernes. Indersiden skylles i koldt vand så der ikke er rester af blod eller store fedtklumper.
  • Citronen skæres i skiver, løget i store stykker (kvarte f.eks.) og hvidløgsfeddene halveres.
  • Kyllingen duppes tør med køkkenrulle, både indeni og udenpå. Indersiden krydres med salt og peber og fyldes med løg, hvidløg, timian og citron. Lukkes til med en kødnål som på billedet i indlægget ovenfor.
  • Kyllingens ben bindes sammen med sejlgarn (eventuelt kan vingerne også bindes ind til kroppen) og på ydersiden smøres kyllingen godt ind i olivenolie og smeltet smør. Krydres med peber og masser af salt og placeres på en rist over en bradepande.
  • I bradepanden fyldes vand og vin, samt eventuelle grøntsager i store stykker. Kyllingen steges i ovnen ved 200 grader i 45 minutter til en time. For at tjekke om den er færdig kan man eventuelt stikke en kødnål i de tykkeste steder, væsken der kommer ud skal være helt klar. Ellers kan man bruge et stegetermometer.
  • Serveres med det samme eller afkøles og pilles for kød, som kan bruges i f.eks. sandwiches.

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/helstegt-kylling/

Kategori overhaul!

Dagens indlæg er uden nye opskrifter, men det er kun fordi bloggen har fået en overhaling i kategorien kategorier. Jeg har gjort det lidt nemmere at finde opskrifter af en bestemt type og som hele tiden kan kategorierne ses i højre side –>

De nye kategorier er som følger:

Det vigtige at bide mærke i her er “En rest af…” kategorien, som er mine bud på hvad man kan gøre hvis man har rester og synes de er lidt kedelige at spise uden at gøre noget ved dem. Det er også temaet for de næste par posts der kommer.

“En rest af”-posts vil kunne genkendes fordi det allerførste der står i dem er lige netop det “en rest af” og så hvad end jeg nu lige føler at man har taget i brug 😉

Som eksempler kan I smutte forbi Kylling i karry hvis I har kyllingerester i gerne vil bruge eller måske Krydrede chocolate-chip bananmuffins hvis I har overmodne bananer eller en eventuel (selvom det lyder meget usandsynligt) rest af chokolade!

Reste-kategorien er mit forsøg på at imødekomme to meget gængse problemer i det almene køkken:

1. Hvor ualmindeligt kedeligt og svært det kan være at få brugt sine rester

2. Det enorme madspild vi har gang i, i den vestlige verden.

*Bacon er en kategori som er født senere end de andre, til ære for min ven Lars, som måske / måske ikke tror at bacon er et grundstof. Under alle omstændigheder fortjener bacon i hvert fald en plads i toppen af råvarer og må gerne have en kategori hos mig.

Jeg håber det er noget I kan bruge!

IMG_2841 IMG_3035Ikke de værste måder at komme af med sine rester på, hva? 😉

 

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/kategori-overhaul/

Chunky avocadosalat!

Simpel og lækker salat i dag, som kan laves på 10 minutter og virker super godt til grillmad. Den er simpel, med få ingredienser og avocadoen er hovedperson. Som en added bonus er den god med lidt pasta til madpakken!

IMG_3658

Jeg elsker at kunne lave lækker mad på kort tid om sommeren, det er virkelig ikke tiden til at stå og svede foran komfuret i timevis. Denne her salat er bedst med friske sommergrøntsager og hvis man er heldig at kende nogen med et drivhus, som dyrker tomater og agurker, så ville det her være min go-to opskrift!

IMG_3631

Der er en måde at gøre denne her salat endnu mere lækker og det er selvfølgelig at tilsætte ost. Jeg tror det er en naturlov at alt bliver lidt bedre med ost, i dette tilfælde frisk mozzarella. Gør jer selv den tjeneste at tilsætte lidt, så garanterer jeg en smagsoplevelse ++

Jeg har engang lært af Jamie Oliver (hvis ikke jeg tager meget fejl) at det er en god idé at have et par tomme syltetøjsglas stående i sit køkkenskab, til når man skal ryste en salatdressing sammen. Det er virkelig smart og mega meget nemmere end at lukke en meljævner (er det bare mig som synes det er unødvendigt besværligt?).

Chunky avocadosalat! 

2 store avocadoer
10 cm agurk
10 cherrytomater
3 spsk olivenolie
1 spsk balsamicoeddike
Salt & peber
Evt. en kugle frisk mozzarella

  • Grøntsagerne  og evt. ost skæres i tern (ca. 1 x 1 cm) og blandes i en skål.
  • Olivenolie, balsamico, salt og peber rystes sammen i et tomt syltetøjsglas. Dressingen hældes over salaten og den er klar til servering med det samme. Serveres evt. som forret med friskbagt brød.

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/chunky-avocadosalat/

Pasta med champignon!

Mere billig mad i dag; pasta med champignon og bacon. Delicious! Der er lidt mange ingredienser og selvom det er bedst når de allesammen kommer med, så kan man godt slippe afsted med at udelade fløde og persille og man kan også erstatte hvidvin med lidt balsamico.

IMG_3698

Hvad man til gengæld ikke kan slippe udenom er at stege bacon næsten færdigt og så tage det op og stege grøntsagerne bagefter! Der er ikke noget værre end slatten bacon 🙁

IMG_3709

Fordi det er så nemt og hurtigt, så synes jeg det er ret god gæstemad, f.eks. til hvis man får gæster på en hverdagsaften. Man kan uskyldigt åbne en flaske vin mens man laver maden, man skal jo bruge lidt! Og så har man tid til at være sammen med sine gæster i stedet for at stå og svede over gryderne.

Pasta med champignon!

250g spaghetti
300g champignon (eller andre svampe)
150g bacon i skiver
1½ løg
2-3 fed hvidløg
2 store spsk flødeost
4 “flødeterninger”*
½-1 dl hvidvin eller 1-2 spsk balsamico
Salt og peber
1 tsk smør
Hakket persille

  • Klip baconen til tern og steg den sprød i en stor pande. Tag den op og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle. Lad fedtet blive i panden.
  • Hæld champignon i skiver, løg i tern og finthakket hvidløg i panden og lad det stege ind.
  • Kog pastaen efter anvisning på pakken.
  • Tilsæt persille, flødeost, fløde, smør, salt, peber og bacon til grøntsagerne. Krydr med salt og peber og vend pastaen i.

*Jeg køber piskefløde og fryser det i isterningeposer, det er virkelig godt til saucer osv. uden at man behøver at have fløde stående i køleskabet hele tiden.

Permanent link til denne artikel: http://xn--signedrmme-6cb.dk/pasta-med-champignon/

Flere indlæg «

» Nyere indlæg